Chi tiết
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
-------------
Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca.
![]()
6686
35
36
37
38
39
40
Nhạc nền trong quán ảnh hưởng tâm trạng khách.
Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước.
195
196
197
198
199
200
Mở chi nhánh thứ hai chia bớt lượng khách.
Vật phẩm phục vụ tức thì bỏ qua bước nấu.

Nguyên liệu sơ chế sẵn cũng có hạn dùng.
Thứ tự đặt nhân lên bánh pizza ảnh hưởng điểm.
Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung.
Rưới sốt quá sớm làm món bị ngấm và mềm nhũn, đây là chi tiết phân biệt các bản mô phỏng kỹ với game bấm nhanh.
Ba tầng bếp trong một quán lớn đòi hỏi phối hợp nhịp nhàng giữa các khu chế biến.

Bếp ga có thể tắt đột ngột nếu hết nhiên liệu giữa lúc đang nấu dở.







